www.canhthep.com Please click
    Trang Chính   Diễn Ðàn   Hình Ảnh   Mới Đăng   Đọc Nhiều   Hội Ngộ   Thư Riêng   Hướng Dẫn   Việt Ngữ   Ghi Danh     Login 
    Welcome Guest  
  iMessenger
 Start up Instant Messenger! Instant Messenger
  Mới Đăng
• New! Có phải Trung cộng đang trong thời điểm tan rã?
• New! THỊ TRƯỞNG ĐỔI MẦU
• New! Gặp ngày hắc đạo
• New! Bài thơ cuối cùng của một người lính...
• New! KHÔI HÀI!
  Tin Tức 
• New! Hệ thống vũ khí của Iran bị Mỹ tiến...
• New! Tin vắn cuối tuần JUNE 22 – 2019
• Máy bay không người lái (drone) của Hải...
• Điều Gì Sẽ Xảy Ra Khi Mỹ Phóng Vệ Tinh... Click to watch this video from YouTube
• Lần đầu tiên California điều ‘RoboCop’...
  Bình Luận 
• New! Có phải Trung cộng đang trong thời điểm tan rã?
• VIỄN KIẾN CỦA TT TRUMP
• Hoàng Chí Phong có một nửa là người gốc Việt?
• Vết đen trên lương tâm nước Mỹ sau ngày 1.11.1963
• Chỉ một bữa trưa của học sinh tiểu...
  Thông Báo 
• New! HỘI TƯƠNG TRỢ KHÔNG QUÂN VNCH
• Xin mời Quý Vị, Quý NT và CH... Tham dự...
• Chương Trình Tang Lễ Và Thăm Viếng của...
• Thông Báo v/v Đặt Gạch Vinh-Danh tại Đài...
• NHỮNG BÉ NGHÈO KHÔNG MAY MẮN CÓ NỤ CƯỜI TRỌN VẸN.
  Vì Nước 
• New! NHÂN NGÀY QUÂN LỰC 19 THÁNG 6 NGƯỜI LÍNH...
• Cờ VNCH đứng trước 2 cờ Tàu khựa
• TẠ ƠN THIÊN CHÚA
• Vĩnh Biệt Chiến Sĩ Lý Tống Click to watch this video from YouTube
• Những Cánh Chim Hồng Điểu Trên Chiến... Click to watch this video from YouTube
  Hoa Kỳ 
• New! Diễn văn tuyên bố tái tranh cử tổng thống...
• New! Hiểu thế nào về chính sách nhân quyền...
• Phu nhân Melania rạng rỡ trong chiến dịch... Last replied by Nguyen50
• President Trump SHOCKS the World at Orlando... Click to watch this video from YouTube
• MỘT BÀ GIÁO NGƯỜI MỸ LÊN TIẾNG
  Việt Nam 
• New! KHÔI HÀI!
• Tại sao Người Việt thông minh mà nước...
• GIÁO HỘI PHẬT GIÁO QUỐC DOANH BỊP BỢM DÂN LÀNH
• Quán bún Sài Gòn nổi tiếng ‘cấm khựa’,... Click to watch this video from YouTube
• Mạng xã hội “Ma-dze-in-Việt Nam” sẽ...
  Phim Ngắn 
• Tinh Thần Ngày 10 Tháng 6 Click to watch this video from YouTube
• Hãy Góp Một Bàn Tay Click to watch this video from YouTube
• Khi các bà đạo Hồi đi khám bác sĩ - En... Click to watch this video from CanhThepVideo
• Cầu Bình Lợi Sắp Bị Tháo Dỡ Click to watch this video from YouTube
• Công Giáo Đã Bị Quốc Doanh Sao ? Click to watch this video from YouTube Last replied by amdahl Click to watch this video from YouTube
  Quốc Hận 30/4 
• New! TỤI BÂY MONG CHỜ Ở NGƯỜI LÍNH VNCH ĐIỀU GÌ NỮA ?
• CHÚNG CÒN MUỐN "GIẢI PHÓNG" NGƯỜI...
• Cái gọi là "Ngày Thống Nhất"
• Được Sài Gòn giải phóng,
• Ngày đó tháng tư 1975
  Anh Hùng VNCH 
• New! LÁ THƯ PLEIME
• Tổ Quốc ghi ơn anh hùng Nguyễn Viết...
• Cây Mai rừng của Người lính trận
• Tướng Nguyễn Ngọc Loan và Huế .
• Cái Bóng Của Vị Thầy Tu!!!
  Chuyện Đời Lính 
• New! Gặp ngày hắc đạo
• Một Thời Bay Đêm
• Khi Tôi Không Còn Phi Vụ - Phần 2
• Khi Tôi Không Còn Phi Vụ - Phần 1
• ĐƯỜNG CHIM HẠ LÀO
  Hùng Ca 
• New! Cố nghệ sĩ Thanh Nga trong vai Thái hậu... Click to watch this video from CanhThepVideo
• Hội Nghị Diên Hồng - Đoàn Trống La San Click to watch this video from YouTube
• Hùng Ca Sử Việt - Xuất Quân Click to watch this video from YouTube
• Đại Phá Quân Thanh Click to watch this video from YouTube
• Trường Võ Bị Quốc Gia Đà Lạt Trước 1975 Click to watch this video from YouTube
  Nhạc 
• New! Hát Cho Việt Nam Click to watch this video from YouTube
• Những Ngày Xưa Thân Ái Click to watch this video from YouTube
• Một Mẹ Trăm Con Click to watch this video from YouTube
• Ru Giấc Tàn Phai Click to watch this video from YouTube
• 12 Tháng Anh Đi Click to watch this video from YouTube
  Cảm Tạ 
• Thư Cảm Tạ của Gia Đình Cố Đại Tá Nguyễn Đình Giao
• Thư cảm tạ của Gia đình Nguyễn Văn Trường
• Thư Cảm tạ của gia đình Nguyễn-Văn-Trừ Hổ-Cáp 528
• Thư cảm tạ của Gia đình Bà Lê Đức Nga
• Thư Cảm Tạ của Gia Đình Cố Nhạc Mẫu 70A Đỗ Chương
  Gia Chánh 
• Gà đút lò.
• Trồng Rau Cần Nước Trong Vườn Last replied by tmh
• Món ăn Tàu kiểu Hồi Giáo ở Artesia
• Cơm Hến Click to watch this video from YouTube
• Cần xào thịt bò - Nhậu bá cháy luôn Click to watch this video from YouTube
  Góp Ý 
• What is SOCIALISM and COMMUNISM ?! Last replied by Openmind
• Những người "di dân mới" suy nghĩ gì ? Click to watch this video from YouTube
• NẾU TƯỜNG LÒ MỔ TRONG SUỐT,... Click to watch this video from YouTube Last replied by theogio Click to watch this video from YouTube
• Why Space Force is needed ? Click to watch this video from YouTube
• Tại sao rừng bị cháy ? Click to watch this video from YouTube
  Truyện Ngắn 
• New! CON KỲ NHÔNG XANH TRÊN LUỐNG DÂU
• Thị Trấn Không Quán Cà Phê
• Đã có một thời như thế đó
• Chuyện Gì Xảy Đến Với Quỳnh Giao Last replied by dbuikhac
• Người nữ tu trong cô nhi viện Pleiku
  Tùy Bút 
• New! Jeans - Tinh Thần Tiên Phong Và Tự Do
• Bạn Tôi Người Lính Trẻ
• Nhớ ngày Sài Gòn mất tên - Hấp lực của... Click to watch this video from YouTube
• Ông giáo sư dạy Sử Last replied by Openmind
• Trần Doãn Nho người dẫn nắng đi chơi
  Thể Thao 
• Tour de France 2018.
• 2016 - 2017 NFL Playoff Picture Last replied by IceMan
• Tranh giải Tennis với HAHKQVNCH - TCali Last replied by hung45htqs
• Monday Night Football 9-26-2011
• The Run by Marshawn Lynch ...
  Hình Đẹp 
• Đang bán vé số.
• Tượng-Đài Chiến-Sĩ Việt-Mỹ
• Tổ Quốc Không Gian
• Nhà sách Khai Trí (Sàigòn)
• Huynh đệ chi binh.
  Sưu Tầm 
• Sợi dây đắt nhất thế giới
• Bắc Kỳ 9 Nút - Bắc Kỳ 2 Nút
• Đời người khổ do dục vọng, lòng người...
• Trả súng đạn này
• Chân dung cha đẻ hãng Boeing
  Ðọc Nhiều
•  Tổng Thống Ngô Đình Diệm 
•  Anh Hùng Không Quân Lý Tống 
•  Thư mời tham dự F5 "Không Gian Ngày Tháng Đó" 
•  Biệt Kích Dù 
•  Thịt bò xào thập cẩm 
  VNAF Models 
• A-37 Phi-hổ PĐ-516 Đà-Nẵng
• L-19 PĐ 116
• VNAF C-130A Phi-đoàn 435
• Cánh Thép Banner 2019 Last replied by admin
• Dust Off Cần Thơ ( II) Last replied by vnaf.kanga
Bánh Chưng Dưa Hành - Cam Canh Bưởi Diễn - Dưa Lê làng Đăm - Hồng xã Xuân Đỉnh
   Diễn Đàn » Sưu Tầm Post  Search Give us your feedback about this article!Feedback   
  Người Đăng: Kiwi35 - Feb 11, 2019 15:44 Reply   Edit   Delete  Print  
Bánh Chưng Dưa Hành - Cam Canh Bưởi Diễn
Dưa Lê làng Đăm
- Hồng xã Xuân Đỉnh

Tôn Kàn

Đây là những đặc sản của ngày Tết mà dân Hà Thành mang ra đãi đằng khách khứa.
 
BÁNH CHƯNG 
Không cần viết nhiều về món này, vì đã có quá nhiều tài liệu trên mạng trình bày cách làm cũng như phê bình ngon dở của thứ bánh quốc hồn quốc túy. Chỉ có vài lời bàn thô thiển đóng góp vào tranh luận.
 
Thứ nhất, tôi thấy không nên nhuộm gạo với phẩm. Mở chiếc bánh thấy mầu gạo xanh lè trông mà gớm! Mầu xanh của bánh là do mầu tự nhiên của lá dong thấm vào gạo, hơi giống mầu cỏ non mùa Xuân.
 
Khi gói bánh, người ta đặt 2 chiếc lá dong trên lạt, nằm chồng nửa theo chiều dài lá lên nhau, chú ý phải quay mặt trên của 2 lá ra phía ngoài, và mặt kém xanh hơn ( mặt dưới ) vào trong. Lượt sau: 2 lá trải như lần đầu nhưng vuông góc với lần đầu, chú ý là lần này phải làm ngược lại, quay mặt lá trên xanh hơn lên trên, mặt kém xanh hơn úp xuống dưới ( Wikipedia). Như vậy, mầu xanh của lá sẽ thấm vào gạo, một mầu nhẹ nhàng tự nhiên trông đẹp mắt.
 
Trái với giải phẫu thẩm mỹ, không phải cái gì  giả tạo cũng đẹp đâu!
 
Ngoài ra, nhân thịt phải là thịt ba rọi (ba chỉ) nửa nạc nửa mỡ trộn muối tiêu. Thịt phải được ninh với bánh cho thật nhừ hay nục, nước mỡ chảy ra quện vào gạo, ăn miếng bánh mới  dẻo và nhuyễn. Thịt quá nạc sẽ làm cho bánh khô queo, ăn không sướng ming. Nếu kiêng cữ thì đừng ăn bánh nhân thịt, ăn bánh chay cho rồi!
 
Bánh cũng không nên gói quá khổ, chừng 6 x20x20 cm là đẹp mắt vừa mồm.
 
Hơn nữa, miếng bánh chưng ăn phải “RỀN”--- đặc tính này thật khó định nghĩa. Không ai đòi hỏi các món đồ nếp khác như cơm nếp hay xôi phải rền, trừ bánh chưng. Muốn cho bánh chưng rền thì sau khi vớt bánh đã chín ra khỏi nồi cần phải ngâm trong nước lạnh ít nhất vài tiếng đồng hồ, sau đó đem nén dưới đồ cân nặng thường thường qua đêm. Bánh phải để thật nguội mới bóc ra ăn.
 
Gói và nấu bánh chưng cho “chỉnh” là cả một nghệ thuật!
 
 
 
 
                   
   
 
  
DƯA HÀNH 
Còn gọi là hành muối, làm  món này đòi hỏi nhiều công phu chứ không dễ dàng như người ta tưởng. Phải mất cả tháng sửa soạn mới kịp đem ra dùng trong dịp Tết.
 
Trước hết, cần phải kiếm được loại hành đúng chỉ số. Đó là thứ hành mà người Anh gọi là shallot, người Pháp gọi là échalotte, tên khoa học là Allium fistulosum. Củ thường to bằng đầu ngón tay cái.
 
Hành đã phơi khô, đem bóc vỏ rồi ngâm một ngày một đêm trong nước tro bếpnước vo gạo hay nước pha phèn chua.
 
 
    
 
 
 
Cách biến chế đã được ghi chép tận tường trong các sách dậy nấu ăn và Google. Chỉ cần thêm rằng củ hành muối ăn phải dòn, mùi thơm nhẹ chứ không hắc, vị hơi chua chua đủ để khử vị mỡ béo của bánh chưng hay giò thủ. 
 
CAM CANH 
Gọi là cam Canh là vì cam này xuất phát từ xã Vân Canh thuộc huyện Hoài Đức, Hà Tây.
 
 
Đây là một xã nằm ở tỉnh Hà Tây, trên ranh giới với huyện Từ Liêm ở phía Đông.
 
Cam vỏ mầu đỏ, dễ bóc trông giống quả quít hơn qu cam. Múi nhiều nước, ngọt đậm và gần như không có hột. Hiện nay, loại cam này đang được trồng tại nhiều nơi khác, như ở Từ Liêm (Hà Nội) hay Văn Giang (Hưng Yên).
 
Đặc biệt chỉ gần Tết mới có loại cam này.
 
 
   
 
 
 
 
 
 
BƯỞI DIỄN 
Bưởi trồng ở làng Phù Diễn, thuộc huyện Từ Liêm, Hà Nội. Quả tròn vỏ mầu vàng, phải vứt lăn lóc dưới đất cho đến khi vỏ hơi héo và có đốm đen mới bửa ra ăn. Múi bưởi mọng nước vị ngọt đậm có hương thơm đặc biệt.
 
 
 
          
 
 
DƯA ĐĂM 
Còn gọi là Dưa Lê, trồng ở làng Đăm nay là xã Tây Tựu, huyện Từ Liêm. Đây là trái dưa thuộc họ Cucurbitaceae, vỏ và thịt mầu trắng, vị ngọt và mát lịm.
 
 
 
 
 
 
 
 
HỒNG XUÂN ĐỈNH 
Hồng đây là Hồng Xiêm còn gọi là Lồng Mứt hay Xa pô chê (từ tiếng Pháp sapotillier).
 
Xã Xuân Đỉnh thuộc huyện Từ Liêm, Hà Nội. Hồng Xiêm trồng ở đây nổi tiếng là ngon, ít hột cùi dầy và ngọt.
Làng Xuân Đỉnh còn nổi tiếng làm mứt kẹo.
 
.
 
 
 
 
Bài này khảo sát sơ qua một số đặc sản được dân Hà Thành ưa chuộng và dùng để đãi đằng bà con bạn bè trong dịp Tết Nguyên Đán.
Trong khi viết bài này, lòng tôi bâng khuâng tưởng nhớ đến thời xa xưa,  cũng đã có lần được thưởng thức những sản phẩm mà hương vị đặc biệt luôn luôn gợi nhắc cho ta đến ba ngày Tết. Chắc hẳn những sản phẩm này hiện nay vẫn còn, nhưng không hiểu người ta có được thưởng thức chúng trong bầu không khí tự do thoải mái chăng?
  
Tôn  Kàn
(Diễn Đàn Cựu Sinh Viên Quân Y)
  Total: 8004 messages in this forum   
Jump to:
Top   
   Next topic   
 

Click to watch this video from CanhThep Phi Hành Đoàn CH-47

  Hình Ảnh
  Bài Cũ
«June 2019»
SuMoTuWeThFrSa
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
  Hình Mới
 • Phi Công Skyraider A1 VNCH họp mặt tại Houston.05-...
 • Tang Lễ SVSQ-Không Quân 70A Đàm Quang Khánh
 • Tang Lễ KQ Đàm Quang Khánh
 • Họp Mặt Các Phi Công VNCH đã huấn luyện...
 • L-19 Hay O-1 tại hải ngoại sơn phù hiệu KQ VNCH
  Phân Ưu 
• New! Phân Ưu Last replied by thuytam123
• Lễ Phủ Cờ Không Quân Đàm Quang Khánh Last replied by Tham237
• Cáo Phó từ gia đình KQ Đàm Quang Khánh 70 A
• KQ Đàm Quang Khánh - Họp Mặt Chinook tại San José
• PHÂN ƯU CỰU SVSQKQ KHÓA 70A ĐÀM QUANG KHÁNH
  Tìm Bạn 
• Tìm KQ Bùi Đức Phú
• Tìm th/t Dũng
• Cựu cố vấn Mỹ tìm đồng đội Việt
• Tìm KQ Nguyễn Kỳ Tuấn
• Tìm tin tức của Đại uý Không quân Nguyễn Kỳ Tuấn
  Nhắn Tin 
• Tìm CT member: dinhnhi
• Tìm CT member: dinhnhi
• Tìm tr/uy LÊ Thắng không phi hành TSN đừơng...
• TÌM NGƯỜI THÂN
• Lành Đùm Lá Rách
  Sức Khoẻ 
• New! Vài Điều Cần Biết về Thuốc Ngủ
• MỘT ĐỘNG TÁC BỔ THẬN
• Cầu nguyện.
• 5 loại cây mọc hoang tại Việt Nam trở...
• Mỹ đã nghiên cứu, bào chế thành công...
  Hồi Ký 
• Hồi Ký Miền Nam | Người Lính Địa Phương... Click to watch this video from YouTube Last replied by TuDo Click to watch this video from YouTube
• Trại 5 - Mùa Cùm!
• Tôi đi thăm chồng ‘cải tạo’ Last replied by Openmind
• Hồi ký Lương Hữu Thế
• Operation Cobra: The untold story...
  Hội Ngộ 
• Đại Hội Trực-Thăng Hải Ngoại kỳ III 30/8/2019 Last replied by huynhtk49
• ĐẠI HỘI 50 NĂM NGÀY THÀNH LẬP KHOÁ 70A...
• New “F5 Chúng Ta Vẫn Còn Đây” 7-7-2019
• Randolph AFB Hội Ngộ Last replied by Cowboy72A
• Các khóa Phi-hành tại Keesler/Randolph 1967-1974
  Giúp Bạn 
• Hạng Minh Hoàn 72G bị bệnh
• Đào Công Chánh 72E funeral
• Cứu Trợ Phế Binh Không Quân LÊ MINH ẢNH...
• Cứu Trợ Phế Binh Không Quân Nguyễn Văn...
• Cứu Trợ Phế Binh Không Quân TRẦN NGỌC
  Cộng Đồng 
• New! THỊ TRƯỞNG ĐỔI MẦU
• Sinh viên đội mũ mang cờ VNCH trong ngày...
• Xin phổ biến rộng rải đến Quân Nhân Cán Chính VNCH
• HỘI TƯƠNG TRỢ KHÔNG QUÂN VNCH
• TƯỜNG THUẬT BUỔI ĐẠI HỘI VĂN NGHỆ...
  SVSQKQ 
• New! Tin buồn về SVSQ KQ Lê Trọng Sơn Last replied by dung
• 70a Mini Reunion 5/25/2019 in VA Last replied by dung
• Điếu văn: Lời tâm sự với KQ Đàm Quang Khánh Last replied by phitrang
• Tuấn Cà Mau ôm cây đàn Last replied by ChimTroi
• PHÂN ƯU CỰU SVSQKQ 70A ĐÀM QUANG KHÁNH
  Thơ 
• New! Bài thơ cuối cùng của một người lính...
• Gởi Người Em Gái Tha La
• NGỌN TRIỀU NHÂN BẢN
• ...Y ĐỨC NGÀY NAY...
• Cánh Bằng Chưa Mỏi
  Gia Đình F5 
• F-5 Pilot Commissioned Oil Painting Click to watch this video from CanhThepVideo
• F-5B Click to watch this video from CanhThepVideo
• Thử F-5 Chống Lại MiG-21 Click to watch this video from YouTube Last replied by tmh Click to watch this video from YouTube
• 522nd Pilots Click to watch this video from CanhThepVideo
• Before Flying F-5s Click to watch this video from CanhThepVideo
  Chúc Mừng 
• Chúc Mừng Năm Mới
• Chúc Mừng Năm Mậu Tuất 2018 - Ban Điều... Click to watch this video from YouTube Last replied by tmh Click to watch this video from YouTube
• Nhạc Tết 2018 - Xuân Mậu Tuất 2018 Click to watch this video from YouTube
• New Year 2018 Fireworks in Canada Click to watch this video from YouTube
• Happy New Year 2018 Click to watch this video from YouTube
  Mừng Xuân 
• Đón Xuân Kỷ Hợi 2019 Rộn Ràng Với Dàn... Click to watch this video from YouTube
• Đón Xuân Này Nhớ Xuân Xưa Click to watch this video from YouTube
• Lễ gia tiên ngày Tết.
• Diễn Hành Tết Mậu Tuất 2018 tại Little Saigon Click to watch this video from YouTube
• ĐÓN XUÂN NÀY - NHỚ XUÂN XƯA
  Hướng Dẫn 
• Đăng bài bằng smartPhone!
• Cứu Trợ Phế Binh Không Quân PHAN THÀNH CHÂU Last replied by admin
• Medicare và những ngày quan trọng
• Không có menu bar Last replied by admin
• Phúc Lợi Xã Hội Last replied by ThưHiền
  Hỏi Đáp 
• Tại sao tôi đóng thuế ít năm nay ?
• Trước khi thuyên chuyển Last replied by dbuikhac
• Cảm ơn phucat532.
• Cảm ơn
• Hình Cánh bay trong Không Quân VNCH. Last replied by phucat532
  Linh Tinh 
• New! Nữ bác sĩ bị thu hồi giấy phép vì quá gợi cảm
• Chuyện cô gái hái chè và thằng “Phải Gió”
• Sự giả dối trơ trẽn tại Hoa Kỳ
• Cô gái cắn đứt lưỡi bạn trai sau khi...
• Thói quen nói tục, chửi thề
  Rao Vặt 
• Canh bay phi cong KQVNCH Last replied by t4nguyen2018
• ban 2 lo dat tai nghia trang quan doi
• Mua Hào Hóa Tàng ! Last replied by luong55
• Phù Hiệu 219 LONG MÃ Available Last replied by 72FLongma219
• Áo bay và áo Jacket, mua dư muốn bán. Last replied by by-83
  Chuyện Phiếm 
• Ngọc Trinh dự Cannes Film Festival 19/5/2019
• Dê xồm cưới người vợ thứ 7 Click to watch this video from YouTube Last replied by LKMinh
• "Đau Đớn Thay Phận Liền Ông"...
• Bàn tay nhạc sĩ Y Vân trong ca khúc Tôi đưa... Last replied by dbuikhac
• Di chúc của tôi - Nguyễn Tài Ngọc
  Tiếu Lâm 
• New! Hóa đá ?!
• Cầm nhầm chuối
• Không đen là may rồi con ! Last replied by VNAF99
• Người vợ không biết điều
• Anh chị sui Last replied by dbuikhac
  Guest Menu
 • Forums
 • Recent Posts
 • Most Reads
 • Selected Posts
 • Games Room
 • Register
  Member Menu
 • My Account
 • Private Message
 • Photo Gallery
 • Chat Room
 • VNAF Reunion
 • Video Room
  New Members
LinhThuy
jl36668
Lantruong
haicokim08
OngLao
  Who's Online
Guests:941
Member:0
Total Online:941
Total Members:11,900

All logos and trademarks in this site are property of their respective owner.
The comments are property of their posters, all the rest © 2000 - 2019 by Cánh Thép